各位老铁们，蒜泥大家好，油泼鱼今天由我来为大家分享蒜泥油泼鱼家常做法，法蒜以及蒜泥油泼鱼家常做法大全的泥油相关问题知识，希望对大家有所帮助 。泼鱼如果可以帮助到大家
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本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料：鲜草鱼3斤 ，酸菜250克 ，泥油玉米淀粉20克，泼鱼干辣椒8个，家常姜1块 ，做法葱2根，大蒜6瓣 ，白胡椒粉3克，花椒40颗。

辅料 ：料酒15克 ，花生油30克，盐5克 。

1.首先处理鱼
，草鱼去内脏和鱼鳞后 ，将头切断，用刀从中间切开 ，把鱼肉从鱼骨上片下来 ，把鱼骨切段，鱼头切2半备用。

2.鱼肉加点盐  ，加点水泡着轻揉 ，反复3次的清洗
，直至鱼片干净透亮。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐 ，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋白，料酒 。腌制半个小时。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出。

5.姜切片，大蒜切片，葱切段。

6.干辣椒洗净后切段。

7.起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头
，鱼骨，大火炒香  。

9.加入水，煮鱼骨和酸菜。大火煮开后中火煮20分钟 。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片 ，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久，要大火快熟，刚熟就要捞出，不要让鱼片煮烂啦） 。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上 。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上 ，撒上葱花，即可出锅。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料：鲤鱼1条。

辅料 ：姜1块 、蒜5瓣
、干辣椒50克、花椒10克
、生抽1勺  、豆瓣酱1勺 、香油1小匙 、生粉10克 、花生油500克、鸡蛋清10克 。

做法 ：

1、鱼清理干净，去除内部黑膜 ，去掉牙齿。

2 、挨着头尾部各切一刀 ，抽出筋。

3、去掉头部 、尾部。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

5、顺着鱼肉的纹理切成薄片
。

6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。

7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽 、鸡蛋清、香油 、生粉
，抓匀 ，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连 。

8、放入生姜片和大蒜片 ，盖上保鲜膜腌制两小时。

9
、干辣椒切成段。

10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒 ，然后放入腌制好的鱼片
，将鱼片尽量松散  ，然后表面码放上辣椒段和花椒粒
。

11 、锅里放入花生油 ，烧到油冒烟。

12 、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。

13
、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一：准备葱1段，料酒、蒸豆豉油各20g，盐10g ，食用油50g，姜2片
，鲤鱼1条 。

二：将鲤鱼洗净切花刀，放入姜、盐 、料酒腌制。

三：鲤鱼入锅蒸熟
，淋上蒸豆豉油，撒上葱段 。

四：将食用油烧热，浇到鲤鱼上即可出锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助  。